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2017年01月19日00:00

カテゴリ: フードメニュー; レシピ

ポテサラチーズトースト

【ポテサラチーズトースト】

ポテトサラダをバケットにぬり、
チーズをのせて焼き上げたおつまみ。

じつは、
自分が社会人になり、
まだこちらの業界ではない時に、
家飲みで作っていたメニュー。

思い出してやってみたら好評で、
ここ最近人気のメニューです。

ご家庭でも簡単にできますので、
是非ともお試しくださいね！

ビールからハイボール、
ワインなどのおつまみに・・・・・。

それにしても、
ひきつけるような、
何か良いネーミングないかな？

なんかまんまでダサく感じる（笑）

タグ：: ポテサラチーズトースト

2016年10月24日13:07

カテゴリ: フードメニュー; レシピ

カツオのタタキ　ガーリックオイル仕立て

【カツオのタタキガーリックオイル仕立て】

にんにくを入れたオリーブオイルで、
カツオの表面だけをさっと炒め。

そのオイルに、塩胡椒で味を調え、
切ったカツオをお皿に盛り、
先程のガーリックオイルをかけて、
サラの周りに焼き醤油だれを回しかけて、
きざみネギやかいわれ大根、
ガーリックチップ、ピンクペッパー、
黒胡椒などの薬味をのせて完成です。

風味豊かに、和風と洋風の創作タタキです。

このおつまみならワインから日本酒、
焼酎に水割りまで幅広く楽しめますよ。

当店は、いろいろなお酒を扱っている為、
このような和・洋・中の融合メニューが自分の課題です。

楽しんでお酒も料理も勉強しております。

タグ：: カツオのタタキ; ガーリックオイル仕立て

2015年12月10日13:55

カテゴリ: フードメニュー; レシピ

あじのりゅうきゅう

【鯵の琉球】

大分県の郷土料理で、
『琉球（りゅうきゅう）』という料理。

沖縄の郷土料理だと思われますが、
琉球（沖縄）の漁師さんから、
作り方を教えてもらった事から、
この名前の由来なんだそうです。

作り方はいたって簡単でして、
ご家庭でもすぐにできますよ～！

刺身用の鯵や秋刀魚、鯖や鰤など、
魚を細く切って、
薬味醤油だれで和えるだけの料理です。

【材料】

・新鮮な（刺身用）アジ　１尾
・きざみねぎ　少々　・おろし生姜　少々
・胡麻　少々　

（薬味タレ）

・醤油　大さじ２　・みりん　大さじ１
　（だし醤油でやると味乗りが良いです。）
・砂糖　少々（九州の醤油は甘いので）

①鯵を三枚、刺身用におろし、
　　小骨を抜いて、皮まではいだら、
　　細切れにします。

②薬味だれを作り、おろし生姜、
　　きざみネギ、胡麻と①を和えます。

③冷蔵庫で３０分前後漬け置き、
　　味がなじんだら、皿に盛り付け完成です！

今回は、擦った柚子ピールで、
爽やかな香りをプラスしました。

そのままおつまみでもいいですし、
お茶漬けにしても良いので、
是非ともご家庭で試してみて下さいね。

タグ：: あじ; りゅうきゅう; おつまみ; レシピ

2015年06月29日00:00

カテゴリ: フードメニュー; レシピ

小松菜と桜海老のペペロンチーノ炒め

【小松菜と桜海老のペペロンチーノ炒め】

小松菜だけではなく、いろいろな野菜で作れます！

材料　　　　・桜海老（１～２つまみ）　・にんにく（１～２片）　
　　　　　　　・鷹の爪（１～３本）　　　・小松菜（一束）
　　　　　　　・オリーブオイル（大さじ１）　・塩・胡椒（適量）
　　　　　　　・だし醤油（小さじ１）

・桜海老、にんにく、唐辛子（鷹の爪）は、
　それぞれの好みで量を変えて下さい。

①鷹の爪の種をだし、にんにくは刻みます。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、
　　①を入れます。

　　にんにくの香りが出てきたら次へ。

③洗った小松菜を適度な大きさに切り、
　　強火にして②に入れます。

　　ここで、茎の方を先にいて炒めるのがコツ！

　　小松菜がしんなりしてきたら次へ。

④塩胡椒で味を調え、だし醤油で風味を出して、
　　桜海老を入れてさっとあえてさらに盛り付け完成です。

桜海老をベーコンやウィンナー、
豚ばら肉などの肉でも美味しいですよ。

魚介を使う時は、
白ワインや日本酒で香り付けや蒸して取り分けておき、
最後にサッと一緒に炒めるのがコツです。

是非とも、ご家庭でもやってみて下さいね！

タグ：: 桜海老と小松菜のペペロンチーノ炒め; レシピ; おつまみ

2015年06月13日00:00

カテゴリ: 食材・食品（おつまみ）; レシピ

鯖水煮缶のネギキムチのせ韓国風

【鯖水煮缶のネギキムチのせ韓国風】

ご家庭でもサッとできるおつまみとして、
常備もできる缶詰レシピで、
鯖水煮缶に、大根おろしをのせて、
醤油やポン酢で食べても美味しいのですが、
今回は韓国風に！

①鯖水煮缶を皿に盛り、キムチをのせます。

②刻んだネギか白髪ねぎでもいいですが、
　　ごま油と塩、だし醤油少々で和えて、
　　①の上にのせて完成。

好みで、胡麻やガーリックチップ（パウダーでも良い）、
糸唐辛子をのせるとより一層韓国風に仕上がります。

焼酎から日本酒、ビールやハイボール、
水割りなどのおつまみに・・・・・。

ご家庭でも是非ともやってみて下さいね！

タグ：: 鯖水煮缶のネギキムチのせ韓国風; おつまみ

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