ようこそCUSCUSへ

東三河豊橋市で気ままにのんびりと続けている、 【CUSCUS】という酔風(洋風?)居酒屋の紹介とお酒や料理のブログです♪

きのこ

秋鮭のステーキ

【秋鮭のステーキきのこマスタードソース
PICT_20150919_201842

写真だと、
秋鮭のステーキの姿が見えなくなっていますが・・・・・。

盛り付けは、ガルニ(付け合わせ)は毎回変わりますが、
基本こんな感じです。

秋の味覚に種類を堪能できる逸品料理です。

粒マスタードの酸味がさっぱりと、
秋鮭の旨味を引き立てます。

きのこの旨味もバッチリです!

秋限定のおつまみを是非とも食べに来てくださいね。

 

いろいろきのこのフリット

【いろいろきのこのフリット】
PICT_20141211_192218

たまにやるメニューですが、
高いキノコばかりの時に作る事が多かな。

バターソテーとかは美味しいのですが、
きのこの香りも味も一緒になってしまいますし、
個々の個性を楽しめれるので、
こういう変わったきのこが多い場合フリットにします。

以前は、
黄金たもぎ茸とか七色ヒラタケ、
はなびら茸とかを使って作りましたが、
今回は、先日からご紹介しました、
柳松茸、黒あわび茸、コプリーヌ、
椎茸を使って作りました。

それぞれの味わいや香り、
歯触りを楽しむことができるメニューです。

もちろん塩のみがオススメ!

とき色ヒラ茸

【とき色ヒラ茸】
CA3H34380001

山林にも自生するひら茸の仲間で、
佐渡のトキの美しい羽の色に似ている事から、
この名が付けられた様です。

とき色をした綺麗なキノコですが毒キノコでは無く食用キノコ。

茹でて冷水にさらすと、淡いピンクの色合いになりますので、
マリネなどにしたりサラダに入れたり、付け合わせにしたり・・・。

きのこは、油調理にも相性が良いので、
炒めたり、バターソテーにしたり、天婦羅など揚げたりと、
いろいろな料理の彩りにも使えます。


きのこのタパス

【きのこのタパス】
CA3H34120001

マッシュルームと椎茸の石づきをとって、
にんにくとコンビーフを和えたものを詰めて焼き上げたおつまみ。

いろいろなお酒にあいますよ~!

タパスとは、スペイン料理のアペタイザー(前菜)の事を言います。

会話をしながら、立食の席、
お酒とともに楽しむ小皿料理の事を言いますので、
日本で言うおつまみ関連の一品料理の事を、
スペインではタパスと言う思っていただけると、
わかりやすいと思います。


ビーフカツ

【ビーフカツきのこのオニオンソース
ビーフカツ
当店では、値段が1000円超えるとなかなか注文されません・゜゜・(/□\*)・゜゜・

じつはそういうメニューが一番お得なのはココの話だけ・・・。

グレイビーソースをベースに和風味を前面にだし、
きのこと玉ねぎで仕上げたソースがビーフカツをより一層美味しくしてくれます。

オススメでは滅多に出しませんが・・・あったらラッキーですよ!
プロフィール

ぽりりん

人生を気が向くまま風の吹くままな、
飲み屋の店主をしています。
最近は飲みすぎで体調が心配になる年頃です。
こんなわたくしめの生活に必要の無いブログ内容ですが、
皆様の楽しみの一つにでもなっていただければ幸いです♪

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