ようこそCUSCUSへ

東三河豊橋市で気ままにのんびりと続けている、 【CUSCUS】という酔風(洋風?)居酒屋の紹介とお酒や料理のブログです♪

ピクルス

ギンディージャ

【ギンディージャ】
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スペイン料理で使います、
青唐辛子の酢漬け(ピクルス)になります。

ギンディージャは、
スペインのバスク地方では、
夏野菜定番でして、
そのまま素揚げにしておつまみにしたりと、
スペインバルの季節野菜だったりもします。

そんなギンディ-ジャのピクルス。

地元豊橋ではなかなか手に入りません。

ですからこのネット社会。

自分は東京からケースで仕入れました。

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そして、
こんな感じでその日にあります、
食材を使いピンチョスでメニュー出してます。 

それにしても結構高いんですよね!

というわけで・・・。

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自分で漬けました!

勿論こちらの方が安く済みますし、
香りも色も良い!!

しばらくは二つ使い、
お客さんにどちらが好みか聞きながら、
頑張っていこうと思います。

 

ラディッシュのピクルス

【ラディッシュのピクルス】
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久し振りにピクルス漬けました!

ラディッシュ貰いましたので、
漬けてみました。

丁度良く漬かるまで、
4日~5日もかかりましたが、
ただいま食べごろで美味しいですよ~! 

 

ピクルス盛り合わせ

【ピクルス盛り合わせ】
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季節やその時入ったの野菜を漬けていきます!

胡瓜ピクルスだけは、タルタルソース用で仕入れているので、
市販のものを付けますけど・・・何か?

味が違いますので、すみません。゜(´Д`)゜。
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今回は、パプリカ、オニオン、キャロット。
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セロリ、みょうがです。

ただ、漬け液が濃い目で仕上げたので、
日持ちはしますが、日数がたつと酸っぱいかも・・・('A`|||)

ハラペーニョ

辛い物料理用で使う為に仕入れている、
【ハラペーニョのピクルス】
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トルコ産の濃緑色で肉厚の青唐辛子(ハラペーニョ)を、
ピクルスにしたもので、食欲をそそるすっきりとした辛さが特徴です。

ハラペーニョは辛みをきかせた料理には大変便利で、
ピザのトッピングや、トマトソースに混ぜてハンバーガーや、
ホットドックに挟んだりタコスのソースに、
刻んで肉料理のソースやドレッシングなどに最適です。

主に、メキシコ料理に使うことが多いのですが、
最近これをおつまみで頼む人が常連さんでいます!

自分も辛い物が好きなので気持ちはわかります(*゚▽゚*)ノ
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おかげで、他の料理に使わなくても減りが早いです・・・。

それより・・・お腹大丈夫なのかな・・・?
自分は、沢山食べると後で大変なことになります・・・(-_-;)

辛い物好きなら、つまみに丁度いいかも?
気軽に頼んでくださいね!


セロリ

【セロリ】
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常連のお客様で、前にもお話した農家のたかさんから、
セロリを1ケースほどいただきました(写真はほんの1束)。

いつもいつもありがとうございます。

家の親や、いらしたお客様に配って分けました。
もちろんお店でもいろいろと使わせていただきます。

今日までに仕込んだり、メニューにしたりしたものを一部紹介しましょう。
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茎は、甘酢漬けとピクルスにして、
上の方の葉っぱと細い茎は御覧の通りペーストへ・・・。

パスタソースや焼き物のソースに使います。
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【ベーコンのセロリクリームパスタ風讃岐うどん】
こちらが、今日までに出していたメニューです。
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後は、セロリのナムル『おつまみセロリ』って、名前で出していました。
         ⇈
ナムルの作り方は、上の赤い文字をポチㇼと押してもらえれば、
ナムルレシピに飛びます。

セロリは、生のままナムルにしてもいいですし、
さっと茹がいてから漬けても好みでどちらでもいいです。

黒胡椒を使うと香りが出ていいですよ!
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イカとガーリックバターで炒めても美味しいですし、
いろいろと葉っぱまで使い道があります。
葉は、香りが強いのでハーブ変わりなどの使い方をすると一番いいかも・・・。

沢山使うときは、スープにするのがいいですよね。
後は、さっと茹がいておかかなどで和えたりおひたしにしたりと、
いろいろと試してみてくださいね!

しばらくは、このセロリペーストを使っていろいろとやってみようと思います。
皆さん食べてみてねヾ(´ω`=´ω`)ノ

プロフィール

ぽりりん

人生を気が向くまま風の吹くままな、
飲み屋の店主をしています。
最近は飲みすぎで体調が心配になる年頃です。
こんなわたくしめの生活に必要の無いブログ内容ですが、
皆様の楽しみの一つにでもなっていただければ幸いです♪

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