ようこそCUSCUSへ : フリット

2016年05月10日11:37

カテゴリ: フードメニュー

稚鮎のフリット

【稚鮎のフリット】

鮎が出始めました！

当然稚鮎（子供の鮎）も・・・・・・・。

と、同時にこの時期は豆アジなど、
フリットにするのに最適な小魚が多く、
これまた季節の楽しみでもあります。

南蛮漬けにするのも美味しいですよね。

稚鮎のほろ苦さがまたいい感じの、
心地良い苦味で好きなんですよね。

小魚つまみに是非とも、
一杯楽しみに来てくださいね！！

タグ：: #稚鮎; #フリット; #おつまみ

2014年12月17日00:00

カテゴリ: フードメニュー

たまにやるメニューですが、
高いキノコばかりの時に作る事が多かな。

バターソテーとかは美味しいのですが、
きのこの香りも味も一緒になってしまいますし、
個々の個性を楽しめれるので、
こういう変わったきのこが多い場合フリットにします。

以前は、
黄金たもぎ茸とか七色ヒラタケ、
はなびら茸とかを使って作りましたが、
今回は、先日からご紹介しました、
柳松茸、黒あわび茸、コプリーヌ、
椎茸を使って作りました。

それぞれの味わいや香り、
歯触りを楽しむことができるメニューです。

もちろん塩のみがオススメ！

タグ：: #フリット; #きのこ; #柳松茸; #黒あわび茸; #コプリーヌ; #椎茸

2014年11月22日00:00

カテゴリ: フードメニュー

サキイカフリット

【サキイカフリット】

おつまみの　さきいか　に、
衣をつけて揚げたおつまみ。

韓国では定番のおつまみなんだとか・・・・？

さきいかの旨味が、
噛みしめるとぎゅ～～っと出る美味しさは、
ついついと手が伸びてしまう！

いろいろなお酒に合わせやすい一品です。

タグ：: #さきいか; #フリット

2014年10月04日11:45

カテゴリ: 食材・食品（おつまみ）; フードメニュー

まこも竹

【まこも竹】

まこもはイネ科の多年草で、
まこもの若い茎が肥大化した部分がまこも竹と言うそうです。

外皮をむいた、まさしく、これが　まこも竹　！

竹の子のような食感と、ほのかな甘味が美味しいですね。

低カロリーで食物繊維が豊富で、中国では高級食材なんだとか！？

素焼きがオススメ！

と、言う方もいますが、炒めたり、
揚げたりと調理方法はいろいろとあります。

癖もないので、非常に使いやすい食材です。

今回は、まこも竹のフリットにしてみました。

今度は、素焼きやってみようと思います。

タグ：: #まこも竹; #フリット

2014年02月13日14:56

カテゴリ: フードメニュー

メヒカリのフリッター

【メヒカリのフリッター】

当店のメインで使っている揚げ衣（フリット用）のレシピは、
カリッとした食感を追求したタイプで、冷めてもカリカリ。

今回使う『フリッター』用の衣は、
ふんわりとしたもっちり食感のタイプで、
すぐにカリカリ感は無くなりますが、
冷めてからももっちりでふんわりとした食感が楽しめます。

当店ご来店時には、『フリット』と、書かれていたらカリカリで、
『フリッター』と、書かれていたら、
ふんわりモチモチだと思っていただけると、
想像しやすいので参考にしてください。

タグ：: #メヒカリ; #フリッター; #フリット

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ぽりりん