【萩乃露特別純米十水仕込雨垂れ石を穿つ】
滋賀県にあります、福井弥平商店の醸す日本酒。
スローフードジャパン 燗酒コンテスト2014 金賞受賞酒
十水仕込みとは、
十石の米に対して十石の水で仕込んだことを意味します。
昔仕込みの配合を現代に復活させた造り方で、
滋賀県にあります、福井弥平商店の醸す日本酒。
スローフードジャパン 燗酒コンテスト2014 金賞受賞酒
十水仕込みとは、
十石の米に対して十石の水で仕込んだことを意味します。
昔仕込みの配合を現代に復活させた造り方で、
石(こく)とは、体積を表す単位で、
1石は水なら180L、米なら150kgに相当。
現在造られている一般的な日本酒は、
お米1石(150kg)に対して、
1.1石~1.2石(200L~220L)の仕込水を使用しています。
しかし、昔は、お米1石(150kg)に対して、
仕込水も お米と同じ1石(180L)程度で仕込まれていました。
現在より、10~20%程度水の量が少なく、
濃厚な仕上がりになるということです。
【スペック】
使用米 麹 山田錦 掛 吟吹雪 精米歩合 60%
アルコール度数 15度 日本酒度 -5
酸度 1.5 アミノ酸度 2
旨味を凝縮したような濃密な味わいで、
酸も あり バランス良く、
冷やしても燗をつけても 違う顔を魅せて美味しい。
牛肉とかチーズとか、濃厚な味の食材、
バターを使った料理など、洋食でもいけそうです。
低アルコールで 飲みやすい酒が 流行している最近、
真逆で違う 味わいと 造りの お酒も、
楽しめれる幅ができて良いですね。