【能登流・開運大吟醸作波瀬正吉】
静岡にあります、土井酒造場の醸す日本酒。
開運で知られる土井酒造場ですが、
この波瀬正吉は前の杜氏さんでして、
かつて「開運」で41年間酒造りを勤めた名杜氏!
その実力から「能登四天王」の一人と称された人物です。
石川県能登生まれで、
能登杜氏四天王の一人の農口尚彦とは、
小学校時代の同級生なんだそうです。
この開運の波瀬正吉、
じつは七年前のお酒でして、
今でもこの銘柄はあるのですが、
作ではなく伝になっております。
開栓したての頃は、
落ち着いた味わいの中にも、
昔の日本酒らしさがあり、
キレも良く、食中酒向きでしたが、
開栓して3日ぐらいしてから、
日本酒らしさは消え、
甘味が際立つようになりました。
7年寝ていても透明感ある味わいで、酸味はなく、
心地よい甘味と旨み、綺麗な引き変わらず、
開運らしい味わいです。
落ち着きが増して、なお良いお酒になっています。
静岡にあります、土井酒造場の醸す日本酒。
開運で知られる土井酒造場ですが、
この波瀬正吉は前の杜氏さんでして、
かつて「開運」で41年間酒造りを勤めた名杜氏!
その実力から「能登四天王」の一人と称された人物です。
石川県能登生まれで、
能登杜氏四天王の一人の農口尚彦とは、
小学校時代の同級生なんだそうです。
この開運の波瀬正吉、
じつは七年前のお酒でして、
今でもこの銘柄はあるのですが、
作ではなく伝になっております。
開栓したての頃は、
落ち着いた味わいの中にも、
昔の日本酒らしさがあり、
キレも良く、食中酒向きでしたが、
開栓して3日ぐらいしてから、
日本酒らしさは消え、
甘味が際立つようになりました。
7年寝ていても透明感ある味わいで、酸味はなく、
心地よい甘味と旨み、綺麗な引き変わらず、
開運らしい味わいです。
落ち着きが増して、なお良いお酒になっています。