ようこそCUSCUSへ

東三河豊橋市で気ままにのんびりと続けている、 【CUSCUS】という酔風(洋風?)居酒屋の紹介とお酒や料理のブログです♪

山本合名

山本 和韻 純米吟醸

山本 和韻 純米吟醸
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秋田県にあります、
山本合名の醸す日本酒。

去年のこの時期から、
ワインの酵母を使い仕込んだ、
山本を出すようになりました。

去年は、
こちらのシャルドネの酵母を使ったものは、
仕入れ忘れていたので、
当店今年初入荷酒!

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ワイングラスで提供しております。

清酒の穏やかな香りが交わりつつ、
華やかでフルーティーな白ワインの香りと、
ワインのような口当たり、
白ワインのような透明感あるボディに、
爽やかな酸味と芳醇な旨みは、
お米とは思えませんね。

ワイン酵母の酸味と、
清酒酵母の穏やかな香りが特徴の味わいです。


 

山本飲み比べセット感想

山本飲み比べセット感想
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秋田県にあります、
白瀑酒造は山本合名の醸す日本酒。

この時期に出ます、
山本の限定酒の6号酵母と7号酵母を、
今年は飲み比べセットにしてみました。

2種類では淋しいので、
山本ピュアブラックを、
あえて火入れで仕入れ飲み比べ!

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山本 純米吟醸原酒 7号酵母

あきた酒こまちを55%精米。

「一白水成」から分けてもらいました、
7号酵母を使い仕込まれています。

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7号酵母の特徴のフルーティな、
香りと綺麗な酸のバランスが素敵。

やわらかな口当たりと、
キメ細やかな旨み。

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山本 純米吟醸原酒 6号酵母

あきた酒こまちを55%精米。

「新政」から分けてもらいました、
6号酵母を使い仕込まれています。

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穏やかな香りと柔らかな旨み、
フレッシュな酸で、
フルーティーかつバランスの良い美味しさ!

6号、7号どちらも協会酵母としては、
香りが華やかで、香り事態も似ています。

6号、7号と比べると、
6号が落ち着いていて、
7号が若干元気なイメージかな。

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山本 純米吟醸 潤黒
  (ピュアブラック)

これも、あきた酒こまちを55%精米し、
仕込まれておりますが火入れ酒です。

じつは正直な所、
生酒で仕入れたかったのですが、
丁度火入れしかなかったので、
火入れと比べるのも面白いと思い、
米も精米も一緒ですし、
飲み比べには良いかな。

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爽やかな吟醸香。

フルーティーさとコクはしっかりとあり、
味わい深い。

飲み飽きしない痛快な味わいでキレも良い。

やはり火入れだけ、
別格な感じですね。

面白い飲み比べになりました。

さて、次回は何でやろうかな。
 

山本飲み比べセット

【山本飲み比べセット】
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秋田県にあります、
山本合名の醸す日本酒「山本」。

本日より!
純米吟醸の飲み比べセット
 
や・り・ま・す!!
 
・山本 7号酵母 
   純米吟醸生原酒
 
・山本 潤黒
   純米吟醸 火入れ
 
・山本 6号酵母
   純米吟醸生原酒
 
以上、三種類で行います。
 
限定10人前。
 
興味ある方はお早めに・・・・。
 

 

山本 純米吟醸 亀の尾

山本純米吟醸亀の尾
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秋田県にあります、
山本合名会社の醸す日本酒。

ラベルが青色に見えますが、
肉眼で見ると紫色をしています。

白瀑の製造責任者六代目蔵元の、
「山本友文」氏入魂の酒です。

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芳醇な旨味と酸のバランスが絶妙。

しっかりとした旨味とコクがあり、
キレ良いので後味スッキリ。

素晴らしい出来栄えです。


 

山本 純米大吟醸 和韻

【山本純米大吟醸和韻
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秋田にあります、山本合名の醸す日本酒。

この山本は超限定!

美山錦45%精米を使い、
ヌーヴォー・ワインに使用されている、
ワイン酵母と、秋田の新酵母UT-2を、
半々で使用した試験醸造酒です。

今年の6月頃、緑色のラベルで、
酒米は秋田酒こまちを使い、
ブルゴーニュのシャルドネに使われる、
ワイン酵母で仕込んだものもありました。

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香りもワインのような吟醸香。

芳醇な旨みと爽やかな酸味。

透明の生ワインの赤を飲んでいるようなニュアンス。

ワイングラスで是非お勧めしたい! 

日本酒とは思えない仕上がりですよ~~。

今のうちに是非飲んでいただきたい。

 
プロフィール

ぽりりん

人生を気が向くまま風の吹くままな、
飲み屋の店主をしています。
最近は飲みすぎで体調が心配になる年頃です。
こんなわたくしめの生活に必要の無いブログ内容ですが、
皆様の楽しみの一つにでもなっていただければ幸いです♪

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