秋田にあります、新政酒造の醸す日本酒。
こちらの翡翠(ジェイド)は、
千葉にあります矢島酒店さんと、
新政酒造さんの企画限定品。
丁度一年前仕入れましたので、
その頃ご紹介していますが、
とうとう開けてしまったので感想をお伝えするべく、
blogにUPしました。
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「二度とこの配合の原料では酒は作らないでしょう」と、
佐藤祐輔社長がいうとおり今回だけの特別醸造品です。
伝統的手法である「きもと」を用いてモロミを立て、
樹齢130年以上の吉野杉の「木桶」にて仕込ました。
濃厚さと軽快さを同時に表現するべく、
麹米に「酒こまち」(40%精米)、
掛米に「美郷錦」(50%精米)を使用、
この二つの色(酒こまち=エクリュ、美郷錦=ヴィリジアン)を、
掛け合わせて「翡翠(ジェイド)」としました。
特定名称は特別表記していませんが、
麹40%、掛50%という純米大吟醸スペック。
ほのかに柑橘系のジューシーな香味広がりながら、
キレ味抜群!
原酒でありながらアルコール15%。
口当たり軽やか軽快な飲み口。
ほどよい旨みと適度な酸。
文句のつけどころがない、まさに傑作品。
おそらく最初で最後でなるであろう「翡翠(ジェイド)」。
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フルーティーな香りと、
軽やかで軽快な飲み口。
果実のような芳醇な旨味と、
ほどよい適度な酸がジューシ―さを表しています。
ホント美味しかったなぁ~~~。
一生飲めない新政の翡翠、
堪能させていただきました!