今年は天候の関係で、
出るのが遅く高価な筍。
本当にありがたいです。
特に昨日は、
普段からお世話になっています、
普段からお世話になっています、
天に月、地に山 のマスターに、
こんなに沢山いただきました!
毎年本当にありがとうございます。
朝掘ってきたばかりの新鮮な筍なので、
刺身良し、丸焼き良しということで、
小さいのはお刺身に、
小~中くらいは丸焼きに、
大きいのは茹でました。
鮮度が良いので、
茹でるのにアクとりようの糠もいりません。
昨日来店されたお客様は、
筍のお刺身
旬を堪能する珍味といったところですね。
筍の丸焼き
皮ごとホイルで巻いて、
オーブンで蒸し焼き火をとおします。
香ばしさが足りないので、
ここで切り目を入れ食べやすくして、
醤油をつけて炙り完成です!
後は、
パスタにバターソテーや筍ごはん、
若筍煮などなど、いろいろと使えるので、
本日はいろいろな竹の子料理を、
お楽しみくださいね。