【赤ヤガラ】
つい先日の事。
久し振りにヤガラがいたので仕入れました。
秋から冬が旬のトビウオ科の食用魚で、
青ヤガラもいます。
あまりに長すぎて、
頭の写真しか撮っていなかったので、
ネットから標本の絵を借りました。
体長２メートル前後になるそうで、
細長く、口も長く大きく、
棒状の全体像。
とにかく頭部は長く、
身体の３分の１ほどでしょうかね。
アカヤガラほどアオヤガラは、
美味しくないそうです。
脂肪分を感じる甘みをおびた、
味わいの淡麗な白身で、
刺身とカルパッチョで出しました。
昆布締めなどオススメ。
写真撮る前に、
速攻終わってしまったので、
調理写真ありませんのであしからず。
つい先日の事。
久し振りにヤガラがいたので仕入れました。
秋から冬が旬のトビウオ科の食用魚で、
青ヤガラもいます。
あまりに長すぎて、
頭の写真しか撮っていなかったので、
ネットから標本の絵を借りました。
体長２メートル前後になるそうで、
細長く、口も長く大きく、
棒状の全体像。
とにかく頭部は長く、
身体の３分の１ほどでしょうかね。
アカヤガラほどアオヤガラは、
美味しくないそうです。
脂肪分を感じる甘みをおびた、
味わいの淡麗な白身で、
刺身とカルパッチョで出しました。
昆布締めなどオススメ。
写真撮る前に、
速攻終わってしまったので、
調理写真ありませんのであしからず。
