【春鹿超辛口中取り純米酒】
奈良にあります、今西清兵衛商店の醸す日本酒。
春鹿の看板商品 『純米超辛口』 の特別限定酒です。
超辛口とつく日本酒は、根強い人気商品の為、
いろいろな蔵元から発売されています。
辛口と言われる日本酒造りの難しい所は、
辛口になるほど、旨味が少なく、
のっぺりとした細い味わいの日本酒になりやすいのが特徴で、
どんな麹を造るかも大切な要素になります。
弱い酵母では、発酵途中で酵母が死滅し、
雑味が出てしまう為、
酵母に極限まで糖分を食べさせ、
酒母の工程で頑強な酵母を育てることが必要！
さらに、
雑味の多い部分を取り除いた中取りの部分に、
こだわった商品がコチラです。
キレを追い求めつつ味を出す
と、いうのが純米超辛口のテーマにこだわった日本酒。
キレのある辛口な口当たりでありながら、
まろやかな米の旨味と、
どっしりとした醍醐味を感じる日本酒です。
【スペック】
使用米 五百万石（福井県産・富山県産）
精米歩合 ６０％
アルコール度 １６％
日本酒度 ＋１３
酸度 １．７
アミノ酸度 １．１
奈良にあります、今西清兵衛商店の醸す日本酒。
春鹿の看板商品 『純米超辛口』 の特別限定酒です。
超辛口とつく日本酒は、根強い人気商品の為、
いろいろな蔵元から発売されています。
辛口と言われる日本酒造りの難しい所は、
辛口になるほど、旨味が少なく、
のっぺりとした細い味わいの日本酒になりやすいのが特徴で、
どんな麹を造るかも大切な要素になります。
弱い酵母では、発酵途中で酵母が死滅し、
雑味が出てしまう為、
酵母に極限まで糖分を食べさせ、
酒母の工程で頑強な酵母を育てることが必要！
さらに、
雑味の多い部分を取り除いた中取りの部分に、
こだわった商品がコチラです。
キレを追い求めつつ味を出す
と、いうのが純米超辛口のテーマにこだわった日本酒。
キレのある辛口な口当たりでありながら、
まろやかな米の旨味と、
どっしりとした醍醐味を感じる日本酒です。
【スペック】
使用米 五百万石（福井県産・富山県産）
精米歩合 ６０％
アルコール度 １６％
日本酒度 ＋１３
酸度 １．７
アミノ酸度 １．１
