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東三河豊橋市で気ままにのんびりと続けている、 【CUSCUS】という酔風（洋風？）居酒屋の紹介とお酒や料理のブログです♪

高知

2017年05月04日00:00
カテゴリ
日本酒

酔鯨 純米吟醸 新酒生酒 高育５４号

【酔鯨純米吟醸新酒生酒高育５４号】
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高知県にあります、
酔鯨酒造の醸す日本酒。

地元のお酒「吟の夢」で醸した純米吟醸酒。

そんな「吟の夢」の開発当時の、
コードネームが「高育５４号」なのです。

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すぅ～っと入る優しい口当たり、
透明感ある美味しさに、
ふんわりと広がる酸味からの綺麗なキレ。

料理の邪魔もしない綺麗な味わいに、
納得のお酒です。

 
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#酔鯨
#純米吟醸
#新酒生酒
#高育54号
#高知
#酔鯨酒造
2016年07月05日14:25
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日本酒

酔鯨　なつくじら　純米吟醸原酒

【酔鯨なつくじら純米吟醸原酒】
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高知にあります、酔鯨酒造の醸す日本酒。

高知の日本酒銘柄の中では、
非常に古くから知られています。

こちらは、そんな酔鯨が今回初挑戦した１本です。

北海道産の酒造好適米「吟風」を使用して、
酵母は酔鯨標準のKA1ではなく、
KA4を使用し、仕込まれています爽やかな夏酒。


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フレッシュな香りと爽やかで、
ドライな仕上がりでキレも良いです。

初ガツオの季節ももう終わりですが、
初夏のおつまみを堪能しながら、
是非ともお楽しみください。
 




 
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#高知
#酔鯨酒造
#酔鯨
#なつくじら
#純米吟醸原酒
#吟風
2015年08月30日15:10
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日本酒

酔鯨　純米吟醸　吟麗　秋あがり

【酔鯨純米吟醸吟麗秋あがり】
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高知県にあります、酔鯨酒造の醸す日本酒。

氷温貯蔵にこだわり、瓶詰め後は冷蔵庫内で、
一夏じっくり熟成させました。

秋あがりとは、ひやおろしの事で、
春先に仕込んだお酒を、
一夏寝かせて熟成させたお酒の事を言います。

熟成させる事で、落ち着きと深みが出てきて、
魅力ある味わいになるわけです。

ただですね。。。。。

本来ひやおろしは年末ぐらいまで寝かせていましたので、
１１月～１２月頃に出ていましたが、
出荷する月日が、徐々に早くなっていき、
ここ何年か早い酒蔵では、
８月後半に出荷されるところも出てくる始末・・・・。

ですので、
熟成度が今一つじゃないかと心配するわけでして。

当店も、出荷されたからには、
一早く飲みたいという方々もいらっしゃるので、
こうして開栓してしまうのですが、
本当は、自分のところのお店の冷蔵庫で、
数ヶ月寝かしたいところですね。

PICT_20150829_120128

スッキリした口当たり、バランスの良い味わい。
 

落ち着いていて、深みある旨味と、
キレの良さは確かに美味しいですが、
もう 数ヶ月寝かせた方が、
もっと深みが出て美味しくなると思います。

 

 
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#酔鯨
#純米吟醸
#吟麗
#秋あがり
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#ひやおろし
2015年02月08日16:06
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日本酒

酔鯨　純米吟醸　吟麗しぼりたて

【酔鯨純米吟醸吟麗しぼりたて】
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高知にあります、酔鯨酒造の醸す日本酒。

つい先日、
秋あがりをご紹介したばかりなのですが、
こちらはしぼりたての新酒の生酒になります。

スペックも似ていた事から、
当店では、只今　”秋あがり”　と　”しぼりたて”　を、
飲み比べできる様になっております。

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しぼりたてのフレッシュ香りと爽やかな口当たり、
生酒のしっかりとした飲み応えを楽しめます。

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#酔鯨
#純米吟醸
#吟麗しぼりたて
#高知
2015年01月31日00:00
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日本酒

酔鯨 純米吟醸 吟麗 秋あがり

【酔鯨純米吟醸吟麗秋あがり】
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高知にあります、酔鯨酒造の醸す日本酒。

愛媛県産の松山三井を、５０％まで磨き上げた純米吟醸。

純米吟醸 吟麗の秋限定のお酒、秋あがりです。

上槽後、濾過、火入れをして壜に充填し、
０℃の冷蔵庫で秋まで貯蔵する氷温貯蔵。
　
この温度で貯蔵すると、
お酒が老ることなく綺麗に熟成するそうで、
夏を超え、
秋までじっくり熟成させた深みのある味わいは、
辛さの中にも、米の旨みが味わえ、
食中酒にも最適なキレの良い辛口タイプの味わいです。

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#吟麗
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プロフィール

ぽりりん

人生を気が向くまま風の吹くままな、
飲み屋の店主をしています。
最近は飲みすぎで体調が心配になる年頃です。
こんなわたくしめの生活に必要の無いブログ内容ですが、
皆様の楽しみの一つにでもなっていただければ幸いです♪

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