ようこそCUSCUSへ

東三河豊橋市で気ままにのんびりと続けている、 【CUSCUS】という酔風(洋風?)居酒屋の紹介とお酒や料理のブログです♪

6号酵母

山本飲み比べセット感想

山本飲み比べセット感想
PICT_20170210_173253

秋田県にあります、
白瀑酒造は山本合名の醸す日本酒。

この時期に出ます、
山本の限定酒の6号酵母と7号酵母を、
今年は飲み比べセットにしてみました。

2種類では淋しいので、
山本ピュアブラックを、
あえて火入れで仕入れ飲み比べ!

PICT_20170210_173326

山本 純米吟醸原酒 7号酵母

あきた酒こまちを55%精米。

「一白水成」から分けてもらいました、
7号酵母を使い仕込まれています。

PICT_20170210_173335

7号酵母の特徴のフルーティな、
香りと綺麗な酸のバランスが素敵。

やわらかな口当たりと、
キメ細やかな旨み。

PICT_20170210_173344

山本 純米吟醸原酒 6号酵母

あきた酒こまちを55%精米。

「新政」から分けてもらいました、
6号酵母を使い仕込まれています。

PICT_20170210_173351

穏やかな香りと柔らかな旨み、
フレッシュな酸で、
フルーティーかつバランスの良い美味しさ!

6号、7号どちらも協会酵母としては、
香りが華やかで、香り事態も似ています。

6号、7号と比べると、
6号が落ち着いていて、
7号が若干元気なイメージかな。

PICT_20170210_173307

山本 純米吟醸 潤黒
  (ピュアブラック)

これも、あきた酒こまちを55%精米し、
仕込まれておりますが火入れ酒です。

じつは正直な所、
生酒で仕入れたかったのですが、
丁度火入れしかなかったので、
火入れと比べるのも面白いと思い、
米も精米も一緒ですし、
飲み比べには良いかな。

PICT_20170210_173315

爽やかな吟醸香。

フルーティーさとコクはしっかりとあり、
味わい深い。

飲み飽きしない痛快な味わいでキレも良い。

やはり火入れだけ、
別格な感じですね。

面白い飲み比べになりました。

さて、次回は何でやろうかな。
 

山本飲み比べセット

【山本飲み比べセット】
PICT_20170210_173253

秋田県にあります、
山本合名の醸す日本酒「山本」。

本日より!
純米吟醸の飲み比べセット
 
や・り・ま・す!!
 
・山本 7号酵母 
   純米吟醸生原酒
 
・山本 潤黒
   純米吟醸 火入れ
 
・山本 6号酵母
   純米吟醸生原酒
 
以上、三種類で行います。
 
限定10人前。
 
興味ある方はお早めに・・・・。
 

 

山本 純米吟醸生原酒 6号酵母 7号酵母

山本純米吟醸生原酒6号酵母7号酵母
PICT_20160129_182049

秋田にあります、山本合名会社の醸す日本酒。

今年も入荷してきました!

去年好評でした山本の6号酵母と7号酵母。

今年は2本同時に開栓しましたので、
飲み比べできますよ。

PICT_20160129_181945

6号酵母は、
本家の「新政」から分けてもらい、
仕込みました。

穏やかな立ち香、柔らかな旨味、
フレッシュな酸、フルーツのような含み香で、
バランスがとれた味わいです。


PICT_20160129_182016

号酵母は「一白水成」から、
分けてもらい仕込みました。

穏やかな立ち香、柔らかな旨味、
フレッシュな酸、フルーツのような含み香で、
6号酵母と比べて、
こちらの方が若干キレある印象です。

是非ともこの機会に飲み比べて下さいね!

 

新政 エクリュ

新政生成エクリュ
PICT_20150626_184802

秋田にあります、新政酒造の醸す日本酒。

以前もご紹介しましたが、
前回は4合瓶売りのみでしたが、
今回は業務用の一升瓶が入荷しましたので、
一杯売りでの御案内です!

新政のColorsシリーズ。

そして、造りは以前紹介した時と一緒で(当たり前ですが)、
秋田の代表的酒米「酒こまち」を使って、
この蔵発祥の6号酵母で仕込まれている、
生成(エクリュ)です。

精米歩合は、
麹 40% 掛 60% と、純米吟醸スペック。

 PICT_20150626_184810

口当たり軽やか爽快な飲み口。

芳醇な旨みと適度な酸が、
フルーティーで女性好みの味わいです。

日本酒らしくなく、
まさに米のジュースと言っても大げさではないでしょう。


山本 純米吟醸原酒 6号酵母

【山本純米吟醸原酒6号酵母
PICT_20150331_123722

秋田にあります、山本合名会社の醸す日本酒。

白瀑、山本の銘柄で知られる酒蔵です。

こちらは、6号酵母で仕込んだものですが、
同じスペックで、7号酵母で仕込んだものと出たのですが、
当時・・・・6号酵母(これ)の方を仕入れるの忘れてまして、
同じく入れておりましたら、飲み比べできたのに残念です。

諦めていたんですが、手に入りましたので、
これで何とか飲むことができます。

PICT_20150331_123729

以前、7号酵母仕込みの時にも説明しましたが、
もう一度!

こちらの純米吟醸原酒は、
「6号酵母」 と 「7号酵母」 を使って、
お酒の風味を決定付ける要因の一つである、
「酵母」が違うと、どれだけ違うお酒に仕上がるのかに、
挑戦した酵母違いの生原酒。

「6号酵母」といえば、新政酒造。

「7合酵母」は、「一白水成」で知られる福禄寿酒造に、
分けてもらって造られました。


PICT_20150331_123738

口に広がる上品な香り、

膨らみある豊醇な旨味、穏やかな酸が、

バランス良く心地良い。

              
個人的には、7号酵母の方が好みかな。。。。


 
プロフィール

ぽりりん

人生を気が向くまま風の吹くままな、
飲み屋の店主をしています。
最近は飲みすぎで体調が心配になる年頃です。
こんなわたくしめの生活に必要の無いブログ内容ですが、
皆様の楽しみの一つにでもなっていただければ幸いです♪

酔風居酒屋cuscus

Facebookページも宣伝
livedoor 天気
「livedoor 天気」は提供を終了しました。
ギャラリー
  • 連休のお知らせ
  • お休みのお知らせ
  • 連休のお知らせ
  • 連休のお知らせ
  • 連休のお知らせ
  • 連休のお知らせ
  • 連休のお知らせ!
  • 連休のお知らせ
  • 連休のお知らせ
  • 貸し切りのお知らせ
  • 連休のお知らせ
  • お休みのお知らせ
  • おかげさまで18周年を迎えることができました。
  • おかげさまで18周年を迎えることができました。
  • おかげさまで18周年を迎えることができました。
  • ライブドアブログ